Forum Bydgoskiego Stowarzyszenia Miłośników Zabytków "BUNKIER"

UWAGA: W przypadku problemów technicznych z forum lub problemów z rejestracją prosimy o kontakt pod adresem: forum@bsmz.org lub prosimy pisać w dziale "POMOC" (dział ten nie wymaga rejestracji).
Dzisiaj jest środa, 19 wrz 2018, 07:22

Strefa czasowa UTC+1godz. [letni]




Nowy temat Odpowiedz w temacie  [ Posty: 6 ] 
Autor Wiadomość
Post: czwartek, 23 lut 2012, 23:03 
Offline
Gość
Awatar użytkownika

Rejestracja: sobota, 23 sty 2010, 19:51
Posty: 1668
Browar Karmelitów znajdował się w kompleksie zabudowań klasztornych na obecnym Placu Teatralnym. Klasztor powstał w latach 1396-1397, a zakonnicy przebywali w nim do sekularyzacji w 1816 roku i internowania przez władze pruskie.
Chyba wszystkie klasztory miały kiedyś browary i warzyły piwo, aczkolwiek zależnie od reguły, warzyli je sami mnisi lub najęci piwowarzy.
Trzeba pamiętać, że to mnisi mieli największy wkład w rozwój technologii piwowarskich w wiekach średnich. Opracowali wiele własnych receptur. Siłą klasztorów była umiejętność ciągłego doskonalenia receptur i ich zapisywania, możliwość doboru i starannej selekcji składników oraz warunki w postaci odpowiednich zabudowań, ujęcia wody i urządzeń.
Piwa klasztorne były produkowane na potrzeby własne, a nadwyżki sprzedawano.
Piwo była napojem codziennym zapewniającym bezpieczne zaspokojenie pragnienia w czasach licznych epidemii, braku higieny i odpowiednio uzdatnionej, filtrowanej wody. W procesie produkcji było ono gotowane wraz z użytą do zacierania i ekstrakcji wodą, a proces fermentacji, połączony z wytworzeniem alkoholu i obniżeniem pH, zapewniał względną stabilizację mikrobiologiczną. Przydziały dzienne piwa w zakonach sięgały nieraz kilku litrów. Podobne zasady dotyczyły pracowników innych dawnych browarów, a wszystko to z dbałości o zdrowie. Podobną rolę codziennego, podstawowego, najbardziej bezpiecznego dla zdrowia napoju, pełnił rozcieńczony rum na dawnych statkach.

Obraz przedstawia widok klasztoru od strony południowo zachodniej. Na pierwszym planie zabudowania gospodarcze, wśród których znajdował się browar.

Obrazek

W wypadku Browaru Karmelitów pewnie nie miał ona takiej sławy i renomy, jak ten bernardyński.
Karmelici mieli wiele konfliktów z bydgoskimi mieszczanami, spór z bernardynami, a później także z pruskimi władzami.

Tu zabudowania klasztoru na mapkach:
Obrazek

Obrazek

Mnich warzący piwo.
Obrazek


Na górę
 Wyświetl profil  
 
Post: piątek, 24 lut 2012, 21:48 
Offline
Gość
Awatar użytkownika

Rejestracja: czwartek, 4 sie 2011, 19:08
Posty: 470
czyli browar był po stronie Placu Teatralnego? bo tak rozumiem z mapek...


Na górę
 Wyświetl profil  
 
Post: piątek, 24 lut 2012, 23:10 
Offline
Gość
Awatar użytkownika

Rejestracja: sobota, 23 sty 2010, 19:51
Posty: 1668
Był na obecnym Placu Teatralnym - gdzieś naprzeciwko innego browaru opisanego tutaj: viewtopic.php?f=93&t=3985, ale nieco bliżej mostu.


Na górę
 Wyświetl profil  
 
Post: sobota, 25 lut 2012, 13:34 
Offline
Gość
Awatar użytkownika

Rejestracja: środa, 12 sie 2009, 19:53
Posty: 2097
Śledzę z uwagą Twoje posty dotyczące browarów bydgoskich. Nie pozostaje mi nic innego jak powiedzieć; Chapeau bas :!:
W historii miasta odnotowuje istnienie ledwo dwóch browarów około roku 1816, w więc krótko po powtórnym zajęciu miasta przez Prusaków. Jednym z nich mógł być ten u Karmelitów. W roku 1816 klasztor sekularyzowano, ciekawe czy browar pozostał :?: Bo budynki poklasztorne przeznaczono na seminarium ewangelickie.


Na górę
 Wyświetl profil  
 
Post: sobota, 25 lut 2012, 15:38 
Offline
Gość

Rejestracja: niedziela, 7 mar 2010, 19:44
Posty: 2819
Hrab.
To bardzo ciekawe i mało znane fakty z historii naszego miasta. :!:

Wygląda na to, że Bydgoszcz , browarami i piwem słynęła a mieszkańcy przepadali za tym trunkiem. ;)


Na górę
 Wyświetl profil  
 
Post: sobota, 19 lis 2016, 22:03 
Offline
Gość
Awatar użytkownika

Rejestracja: sobota, 23 sty 2010, 19:51
Posty: 1668
Zdjęcia zaginione


Załączniki:
789PX-~1.JPG
789PX-~1.JPG [ 95.5 KiB | Przeglądany 463 razy ]
bkar lindner 1800.png
bkar lindner 1800.png [ 87.71 KiB | Przeglądany 463 razy ]
Rekonstrukcja_planu_Bydgoszczy_z_XVI-XVII_w.jpg
Rekonstrukcja_planu_Bydgoszczy_z_XVI-XVII_w.jpg [ 101.65 KiB | Przeglądany 463 razy ]
Na górę
 Wyświetl profil  
 
Wyświetl posty nie starsze niż:  Sortuj wg  
Nowy temat Odpowiedz w temacie  [ Posty: 6 ] 

Strefa czasowa UTC+1godz. [letni]


Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 1 gość


Nie możesz tworzyć nowych tematów
Nie możesz odpowiadać w tematach
Nie możesz zmieniać swoich postów
Nie możesz usuwać swoich postów
Nie możesz dodawać załączników

Szukaj:
cron
       
Technologię dostarcza phpBB® Forum Software © phpBB Group